醋烹豆芽

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文宁小主

冬天天气干燥，特别容易上火，豆芽虽然去火，但凉着吃，显然很不适合冬天吃，容易胃疼。于是妈妈就炒着吃，少放油，多放些醋，不但去火了，还能软化血管，非常不错。

初学

15 分钟

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生豆芽一斤左右，用清水浸泡一会，沥干。

热油锅，放入花椒。待花椒炸黑，出香味后，捞出。

葱姜爆香，捞出。

放入豆芽、米醋，快速翻炒。

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材料及份量

豆芽 500g

调味料

油适量
盐适量
花椒适量
葱少量
姜少量
醋适量
味精适量

煮法

1.生豆芽一斤左右，用清水浸泡一会，沥干。
2.葱切段，姜切片。
3.热油锅，放入花椒。待花椒炸黑，出香味后，捞出。
4.葱姜爆香，捞出。
5.放入豆芽，快速翻炒。
6.放入米醋，多少可根据个人喜好。继续快速翻炒
7.快熟的时候，放入食盐。
8.放入少量的味精。翻炒均匀，出锅。

小贴士

放花椒的时候，手里一定不能有水。否色油会迸溅。
炸花椒的时候，火不宜大，中小火就好。看见锅冒烟，就要及时把火关掉。
花椒捞出后，油温很热，稍微晾一会再放入其他菜，避免冒烟。