重庆鸡公煲

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喜欢吃辣的朋友一定都品尝过重庆鸡公煲。重庆鸡公煲色泽红润，口味香醇，香味浓郁，鸡肉鲜嫩适口。这道美味的传统做法比较复杂和讲究，不仅要用到很多香料，还要有红油（老油），过程比较复杂，这次就学一个简单的做法吧。

中菜

主菜

鸡 / 蔬菜

烧

初学

60 分钟

材料及份量

鸡肉700克、重庆鸡公煲调料70克、水70克、黄酒一勺、生抽一勺、芹菜一棵、洋葱一个、蒜头适量、青红辣椒适量、香菜适量、干红辣酱适量

煮法

1.新鲜的鸡肉700克，切成大小合适的块。

2.将70克水和70克重庆鸡公煲调料黄泥河均匀，将鸡肉腌制进去。最好加保鲜膜腌制2小时以上。

3、大蒜剥好，洋葱切块，芹菜、辣椒切块。

4、热锅凉油，爆香蒜头和干红辣椒。

5、倒入腌制好的鸡块翻炒，加入适量的黄酒和生抽。炒至水分收干。

6、倒入洋葱、芹菜、辣椒，翻炒几下即可。

7、煲内放适量热水，烧开后倒入所有材料。关火闷上20分钟。起锅后放香菜。