金沙南瓜

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金沙南瓜，其实就是咸蛋黄焗南瓜。
虽然蛋黄的胆固醇很高，但是适当的吃吃，对身体还是有益的哦。再加上南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、磷等成分，具有解毒、保护胃粘膜帮助消化、防癌等等功效。

中菜

主菜

蔬菜

焗

初学

30 分钟

材料及份量

南瓜400克
咸蛋黄3个

煮法

1、南瓜去皮，并切成2-3毫米薄片条。

2、咸蛋黄用勺子压碎，加1大匙白开水和匀。

3、锅中烧开水，加少量盐，放入南瓜。

4、煮约8成熟即可捞起并沥去水分。

5、锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。

6、小火炒到起泡泡了就可以了。

7、将南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上，加适量盐调味即可。

8、注意不要把南瓜炒得太碎了，否则会影响美观哦，好了，起锅装盘。

小贴士

1、水煮南瓜时加盐是为了让南瓜的甜味更好的释放，所以量一定不要多。

2、咸蛋黄中加点水稀释，不会太干，也便于裹在南瓜外面。

3、如果咸蛋黄太咸，就不用加盐了；如果觉得咸蛋黄腥的话，可以加一点料酒先上锅蒸5分钟后再碾碎蛋黄进行炒制。