金腿脊梅炖腰酥

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汤汁清澄，原汁原味，猪腿香、猪肉烂、猪腰酥，味道醇浓鲜美

中菜

主菜

猪

蒸 / 炖

普通

120 分钟

材料及份量

熟金华火腿100克、猪里脊肉200克
猪腰300克、精盐2.5客、绍酒25克
葱白5克、姜片5克

煮法

1)将火腿切切成长1.5厘米的菱形厚片；里脊肉切成1.2厘米见方的小块；将猪腰撕去外皮，两面直划3～5厘米刀口待用；
2)将里脊肉、猪腰放入沸水锅中烫去血污，捞出放入冷水中洗净；
3)将里脊肉、猪腰和火腿、姜、葱放入汤盅内，加清水，上笼隔水旺火蒸炖，50分钟后撇去浮沫，取出腰子横切成约1厘米厚的腰段放慧中内，加精养、绍酒，用中火继续蒸炖50分钟即可。