金针菇炒鸡蛋

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金针菇具有食疗保健的药用价值，其性寒，味咸，滑润。

中菜

主菜

蔬菜 / 蛋类

煎 / 炒

初学

12 分钟

材料及份量

金针菇50克，鸡蛋100克
花生油60克，大蒜3克
盐2克，酱油2克
　　

煮法

1.蒜头去衣拍扁剁碎，金针菇切去老根，洗净沥干水；
2.鸡蛋打入碗里，加1克盐，用筷子搅匀；
3.烧热锅，加50克油烧热，放入打好的蛋液，用小火慢煎，等蛋液底部凝固，翻面再煎15秒，便可将蛋饼捞起；
4.添入10克油，加蒜蓉爆香，倒入金针菇炒几下，加入煎好的鸡蛋，快速翻炒打散蛋饼；
5.炒至金针菇变软后，加2克酱油和2克盐，即可上桌。

　

小贴士

脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多
　　