金钱蛋

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金钱蛋是湘菜的典型菜之一，是用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成，做成的鸡蛋黄灿灿，加上辣椒们得搭配，色泽艳丽，显示出一片喜庆的好彩头。

中菜

主菜

蛋类

炒

初学

20 分钟

材料及份量

鸡蛋，红尖椒，青杭椒，蒜瓣，油，盐，酱油

煮法

1.鸡蛋在水中煮7分钟左右，捞出放在凉水里浸泡一会。

2.煮好的鸡蛋剥壳，用粘了水的刀轻轻的切成片。

3.鸡蛋片表面撒少许生粉，这样可以让蛋黄在炸制的过程中不易脱落。

4.锅中放适量油，油热后将鸡蛋轻轻推进去，中火炸制，一面炸好后再轻轻翻面。

5.炸至表面焦黄的时候将鸡蛋捞出。

6.青红辣椒切小段，蒜切片。

7.锅底留少许底油，将辣椒和蒜小火爆香。

8.倒入炸好的鸡蛋块，轻轻翻炒。

9.撒入适量盐，几滴酱油，翻匀即可。