金银蒜虾乾蒸胜瓜 Steamed Loofah With Garlic and Dried Shrimps

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以胜瓜、粉丝为主，清淡健康，特别适合长者。

中菜

主菜

蔬菜

蒸

普通

25 分钟

材料及份量

胜瓜 8両
虾乾 2汤匙
粉丝 2両
蒜头 10粒
金华火腿茸 1汤匙
姜 1片

调味料

粉丝煨料：
盐 ¼茶匙
古月粉少许
麻油少许
上汤 1杯
胜瓜调味：
盐 ½茶匙
糖 ¼茶匙
鸡粉 ½茶匙
上汤 2汤匙

煮法

1. 胜瓜去皮，去部份籽，切成骨牌状。

2. 洗浸虾乾，沥乾。

3. 浸粉丝，沥乾，切段。

4. 蒜头切成茸，一半炸成金蒜，与生蒜均和，加入调味。

5. 烧油1汤匙，爆香姜片，灒酒，下粉丝煨料，滚後放入粉丝及虾乾，煮至汁收乾，排放上碟。

6. 胜瓜排放於粉丝面，再放上金银蒜，大火蒸约10分钟，面洒上火腿茸，再蒸约1分钟，即成。