1.鸡蛋磕入碗内，加精盐0.5克、味精0.5克搅匀；另把蛋清放入一碗内，加精盐0.5克、味精0.5克搅匀。
2.将肠衣从中间截断，用绳子扎紧一头，分别灌入调好的鸡蛋液和蛋清液，然后用绳子扎紧肠衣的口。
3.将鲜汤、料酒、精盐、味精、葱姜汁和湿淀粉调成芡汁。
4.将灌好的两根蛋肠上屉蒸约20分钟至熟，随即取出晾凉。
5.将两根蛋肠分别从中间片开，剞上十字花刀，再切成方块，入沸水锅汆至卷缩成花后整齐地摆入盘内。
6.炒锅上旺火，将猪油烧热后倒入调好的芡汁，用手勺推匀后，淋入香油，起锅浇在盘中蛋花上即成。
