银杏清肝解毒汤

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田螺肉有清热、消肿、解毒的功效，而且含有丰富的蛋白质、胺基酸、维他命及多种微量元素。此汤功效可健脾利水、清肝解毒、开胃去湿、解热毒、利大肠、防治肝炎、对肝癌有辅助疗效，适合热性体质人士饮用。

中菜

汤

猪 / 海鲜

煲

初学

150 分钟

材料及份量

（2人份）
银杏 3钱
大田螺 15个（或用乾螺肉三両）
瘦肉 1/2斤
清水 7碗

调味料

盐适量

煮法

1. 用清水浸泡大田螺以去泥（浸约半小时），待田螺将淤泥吐出，然後把淤泥和污水倒掉。若沙泥较多，可重复步骤，直至沙泥清洗乾净为止，再用沸水浸烫田螺，取肉弃壳备用。若用乾螺肉，只需清洗乾净便可。
2. 银杏去壳去衣去芯，洗净。
3. 瘦肉洗净，切片，汆水。
4. 将所有材料一同加7碗清水同煮，以大火煮至水沸後，慢火再煲1小时半。最後，下适量盐调味，便可饮用。

小贴士

银杏有小毒，故一次进食量不能过多。若进食银杏过多而中毒，可出现头痛、发热、抽筋、呕吐、烦躁不安及呼吸困难等现象，若需急於解毒，以生甘草二両煎服，或用银杏壳一両煎服，即可解毒。