锅包肉

1.里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下，然后洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分并且越干越好，这样容易吸收调味料的汤汁。

2.攥干的肉片放入适量葱姜水，白胡椒粉、料酒、少许盐，生粉。

3.放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味，摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。

4.肉片腌制20分钟后，下热油锅炸制一遍后再复炸一次。

5.将白糖、白醋、盐、味精、番茄酱调成滋汁，将调味汁下入炒锅，小火下入生粉芡汁，待汤汁冒小泡了加入明油一勺，将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。