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中国|珠海

锅包肉

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锅包肉
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锅包肉是地道的东北菜,酸甜口味为主,油炸之后外脆里嫩,深受女性和小孩子非常喜爱。
材料及份量
猪里脊肉400克 胡萝卜100克 淀粉50克 食盐1茶匙 水淀粉半碗 番茄酱2汤匙 白醋1汤匙 白糖1/2汤匙 植物油适量

煮法
1.猪里脊肉垂直肌肉纹理下刀,切成薄片,胡萝卜去皮切成细丝备用

2.将肉片一片一片放入干淀粉中,让两面都均匀的粘上淀粉

3.锅内放入足够的油,加热至5成热左右,调成中火

4.逐片放入里脊片炸至硬挺,捞出控干,将炉火调大,待油微滚时,重新放入肉片复炸,炸至金黄色捞出控干,这样可以使肉片外皮更加酥脆

5.取一小碗,加入适量的番茄酱、白醋、白糖、盐和一点水调成酱汁

6.锅内留底油,加热后放入胡萝卜丝炒出香味,再倒入酱汁

7.烧沸后调入适量的水淀粉调成清亮微稠的调味汁

8.放入事先炸好的肉片迅速翻炒,裹上汤汁即可出锅

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