锦绣炒米粉

1、把高丽菜、香菇、洋葱、红萝卜切丝备用。米粉先泡水泡软，泡软就可以把水倒掉，虾米用水轻轻冲干净之后，泡在米酒里面备用。如果使用干香菇就先泡水后再切丝，新鲜香菇就直接切即可。tips：虾米千万不要泡在水里面喔。这样虾米的香气会不见。
2、锅子内抹一点油后，把鸡蛋打散后放到锅子里铺均匀，开中小火煎成蛋皮。
3、把煎好的蛋皮卷成蛋卷，然后切成蛋丝。
4、把买来的猪肉片切成肉丝。
5、把肉丝放到平底锅内用中火爆香，先把油逼出来。
6、接着才把虾米加进去炒，虾米炒香后再把香菇丝放进去。照顺序料一样一样下去炒。
7、香菇炒香后再加入洋葱丝、萝卜丝拌炒。
8、这时候猪油已经都吸入到料中，再加一点香油进去拌炒。
9、加入高丽菜后，加入一些水份，盖上锅盖用焖的方式把菜焖熟。
10、把泡好水的米粉放到已经炒好料的锅子里，加入400cc的水，再加入缸底酱油，再跟料拌均匀之后，盖上锅盖把米粉焖熟。
11、焖熟后用长筷子把米粉跟料都拌均匀后，再把蛋皮丝加进去再搅拌，接着关火后，再盖上锅盖再焖着。
12、焖约1-2分钟之后即可起锅。