1、牛肉馅中加入盐，白胡椒粉，姜粉，鸡精，生抽，老抽，料酒拌匀。
2、拌匀后的牛肉馅加入适量玉米油滋润肉馅。并且把香味用油封在里面。
3、花椒泡热水约20分钟沏成花椒水。
4、慢慢加入花椒水，把肉馅顺一个方向搅打上劲，淋上香油即可。
5、选择大葱最好是葱白。
6、把半根大葱的葱白切成葱花。
7、放到肉馅上，不用搅拌。
8、包馅的时候直接挖一点肉带上面的一点葱即可。
9、做好后的肉馅是抱团的，不散。
10、门钉肉饼·制作。原料：面粉300克，温开水250克左右。制作：面粉慢慢加入温开水和成团，放在案板上，盖住和面的碗，饧面1小时左右。饧好的面，揉匀。揉好的面搓成长条，揉匀。揪好等大的剂子，撒上薄面防粘。取一个剂子揉圆压瘪擀成皮，中间厚两边薄。挖适量的肉馅和葱花，放到面皮中间。
11、准备捏褶包包子型。
12、一个褶压一个褶包成包子型。
13、包好的包子倒着放，褶子朝下。
14、把所有的剂子包好后，带褶的全部朝下，用手轻轻稍稍压瘪，整好型。
15、煎锅倒入适量的油，约7成热左右放入整好型的小肉饼，小火煎。
16、待一面煎至金黄后，翻面继续煎另一面。约2分钟后再翻一次面，片刻后会有汤汁流出，听到锅中滋滋响后焖一会就可以出锅了。
