陈皮焖鸭

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健康补齐菜肴，陈皮焖鸭

中菜

主菜

鸭

炆

普通

60 分钟

材料及份量

主料：泥鸭半只，陈皮5钱（25克），子姜片2两，葱头1两，青蒜1两，蒜头1两。

调味料

配料：胡椒、生抽、耗油、糖、米酒。

煮法

1.先将鸭子切开一半，用刷子涂上一层盐，放入锅后加油和生抽；
2.拿锅煎香后，爆香蒜头和姜；
3.把鸭子中多余的油逼出来；
4.然后用配料（胡椒、生抽、耗油、糖、米酒）焖鸭子，大概45分钟；
5.把焖好的鸭子取出，切成一份份，用完的陈皮可以取出不要，子姜留在煲底；
6.将烧汁继续煮热煮稠，淋在鸭肉上即可。

小贴士

可以选择肉质细腻且鲜甜的花鸭，吃上去口感香；也可以选择三十元左右一只的水鸭，它的油脂比较少，肉质更嫩滑，煮熟后的口感没有那么柴。