青豆色拉

提供食谱

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嫩绿的青豆及艳红的番茄为熏鳟鱼及米饭添上瑰丽夺目的色彩。

中菜 / 西菜

沙律

海鲜 / 蔬菜 / 豆类

无火

普通

30 分钟

材料及份量

青豆、番茄、熏三文鱼、芦笋

煮法

1.撇去熏三文鱼及芦笋不用。如主食谱的方法将米煮熟及调制油醋汁。
2.在一小锅有盐分的沸水中加入125克新鲜有壳青豆，以慢火煮3-5分钟直至青豆变软，隔去青豆的水分并以冷水清洗，沥士干。可改用同样分量的雪藏青豆，依包装上的说明将它煮熟。
3.预备2条熏鳟全（每条约重250克），并以小刀剥去鱼皮，切出鱼柳块，弃掉鱼骨，以叉将熏鱼块分开成碎块。
4.将375克的小番茄洗净，以厨用纸巾抹干，切去番茄蒂，将番茄剪开成两半作装饰。
5.如主食谱的方法组成色拉，试味后放入碗内，以番茄装饰。