风味鸡粥

提供食谱

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养胃，给不喜欢吃早饭的人。

中菜

粥

猪 / 鸡

煲

初学

60 分钟

材料及份量

鸡胸脯肉200克、猪肉50克、鸡蛋500克

调味料

芡粉50克、盐15克、淀粉(豌豆)30克、味精10克
猪油（炼制）250克、大葱10克、姜汁15克、料酒15克

煮法

1.将鸡脯肉洗净剁成茸放盛器中；
2. 鸡茸加鸡汤100克搅拌上劲；
3. 将肥膘洗净剁成茸；
4. 肥膘茸拌入鸡茸内，加入干生粉，盐，味精，葱姜汁，蛋清，黄酒，调开；
5. 再徐徐加入鸡汤100克，边倒边搅，调匀上劲为止，即成为白色鸡茸；
6. 将锅置于炉上，烧至三成热时，先放入鸡汤300克；
7. 加入湿淀粉勾成薄芡；
8. 一面将鸡茸徐徐倒入，一面用勺子轻轻调匀；
9. 待鸡茸将沸时加入猪油，继续搅匀，以猪油渗进鸡粥内为好。