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中国|广州

风林茄子

风林茄子

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From 开饭喇 Submit

色泽棕红，味咸鲜辣香，口感软嫩

初学

20 分钟

材料及份量

肉泥20克、茄子200克
香葱10克、生姜10克
花生油500克
盐10克、味精5克
白糖3克、生粉20克
麻油5克、鸡汤50克
老抽王10克

煮法

1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。
2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。
3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。

小贴士

茄子改刀后易上茄绣，最后将改刀后的茄子用冷水冲洗干净后再放置，可以有效避免炸出的茄子变黑

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