香煎糍粑鱼

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充满浓厚乡土气息的湖北地方名菜，它跟糍粑没什么关系，主要是因为其形状方方正正和糍粑类似，再加上其口感柔韧如糍粑一样有嚼劲，所以取名糍粑鱼。

中菜

主菜

海鲜

煮

初学

45 分钟

材料及份量

腊鱼700g、香葱2棵、大蒜6瓣、姜1块、干辣椒若干、花椒30粒、白砂糖30g、生抽2大勺、陈醋1大勺

煮法

1、葱切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜切丝；

2、腊鱼切2cm左右宽的块，用温水浸泡30分钟；

3、白砂糖中调入少许水和生抽，再加陈醋调匀做为料汁；

4、锅中加油，烧至7成热，将腊鱼煎至两面金黄捞出；

5、另起锅加少许油，烧热后放花椒、干辣椒煸香；再放蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻；

6、放腊鱼块翻炒；

7、最后加调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可。