香煎茄子

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香煎茄片是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一，香煎茄片以茄子为主要材料，烹饪以炸为主，口味属于其它口味。

中菜

主菜

蔬菜

煎

初学

5 分钟

材料及份量

茄子
花生仁适量
食盐少许
葱适量
蒜适量
干辣椒适量
生抽适量
蚝油适量
水适量
植物油适量

煮法

1、蒜切末，小葱切段，干辣椒剪成圈，花生米压碎

2、茄子纵向剖成两半；少许盐，生抽，蚝油兑适量的水成料汁

3、从背面切花刀，如图，记得不要切到底断开，要连着

4、锅内放油烧热，放入茄子煎一下，接着放2/3的蒜末，小火慢煎至茄子发软

5、煎的过程中，适时的倒入一点儿2步的料汁，能让茄子很快熟

6、茄子差不多熟的时候放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末

7、茄子煎熟撒入剩余的葱末和花生碎，拌匀盛盘即可