香粽烧排骨

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菜点合一，咸鲜浓香

中菜

主菜

猪

炒

普通

40 分钟

材料及份量

猪中排250克。
香粽12个（约250克）

调味料

植物油40克，精盐5克
味精4克，鸡精2克
蚝油4克，料酒20克
姜片10克，八角、桂皮各4克
整干椒15克，白蔻2克
香油5克，鲜汤300克

煮法

1、将猪中排剁成2.5厘米长的段，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分待用；姜切片。
2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，放入姜片煸香。
3、再下入猪排炒干水分，放八角、桂皮、整干椒、白蔻，烹入料酒炒香，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精、蚝油调好味，转用小火烧至排骨软烂，选出香料，加入蒸熟的香粽，旺火收浓汤汁，淋香油，出锅装盘即成。