香糟龙利鱼

1、龙利鱼柳解冻洗净，斜刀批成0.5cm左右厚的片状；黑木耳用冷水浸泡至完全涨发；

2、锅中水烧开，逐一放入鱼片，汆烫至肉色变白即熟，用漏勺捞起放入凉开水中降温；用烫鱼片的水将黑木耳焯1分钟捞出冷却；

3、待鱼片和黑木耳冷却即可装盘，倒入糟卤，撒上葱花，浸渍半小时即可食用。