香芋峨嵋酥

1、芋头去皮，蒸熟至烂，搅成芋蓉，入锅中加油、糖，炒成香芋馅。
2、将面粉、熟猪油、水制成水油皮。面粉加熟猪油制成干油酥。
3、水油皮包入干油酥，擀成长方形，对折，再擀成长方形薄皮，卷成圆柱形，用刀切出小剂，擀成中间厚两边薄的圆皮，包入馅心，捏出花边。
4、入油筛中下油锅炸制成熟，即可装盘。