香茅姜黄炒牛肉

1. 牛里脊切薄片（可稍冷冻再切比较容易）；

2. 用鱼露，青柠腌制15分钟的样子（腌牛肉的同时准备其它材料）；

3. 香茅去掉外面的老皮和上面绿色部分，只留下面的白色和淡绿色部分，并且切碎；同时大蒜也切碎；

4. 青红辣椒切块儿；

5. 锅里下油，爆香香茅和大蒜；

6. 下牛肉，炒至牛肉开始变色时下青红辣椒翻炒；

7. 姜黄，糖，生抽，鱼露调味（具体咸度根据自己口味调整，记得鱼露是咸的哦），然后关火，磨些黑胡椒，挤点儿青柠汁，拌匀即可（整个过程最好快一些，以防牛肉过老）.