香茅椰汁焖芋头

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芋头性味辛，平滑，具有解毒、消肿、益脾胃，调中气的功效。而且芋头是碱性食物，胃酸过多者可食用芋头来调节胃的酸碱度。芋头中有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗作用。芋头中富含的精氨酸，能强化男性生殖能力。

东南亚菜 / Fusion菜

主菜

鸡 / 蔬菜

炒 / 煮

初学

45 分钟

材料及份量

芋头
鸡腿

调味料

橄榄油
香茅
盐
姜
生抽
椰子粉

煮法

1.将芋头切尬；椰子粉用清水调开；鸡脚切块用香茅粉、生抽、榄油腌制备用。

2.预备姜片、香茅。

3.烧热锅倒入橄榄油放入芋头。

4.炒至芋头有点焦干身盛起。

5.锅里再倒入少许橄榄油，放入姜与香茅爆出香味。

6.倒入鸡腿。

7.大火翻炒，调入少许生抽白糖。

8.再将芋头倒入。

9.略炒片刻，注入适量清水盖上锅盖大火焖。

10.在水收干之前倒入调好的椰子粉继续大火煮。

11.调入少许盐即可熄火。

小贴士

芋头吸引水极强，锅里那么多水分熄火后下子就被吸干，若想吃起来多汁可考虑多加水。