香草煎猪排

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猪肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

西菜

主菜

猪 / 蔬菜 / 意粉 / 蛋类

炒 / 炸

初学

40 分钟

材料及份量

猪里脊肉1块、洋葱1个、胡萝卜1根、黄瓜1根、鸡蛋两个、面粉适量、香草碎40g、黑胡椒适量、红酒1勺、另猪排粉或者面包糠适量

煮法

1、猪里脊切薄片，用刀背或者肉锤将肉片拍松；
2、用15g香草碎，1勺红酒，适量黑胡椒粉和盐，将猪排腌制20分钟左右；
3、将胡萝卜、黄瓜、洋葱切丁，备用；
4、锅烧热后，倒入适量橄榄油，下入洋葱炒2分钟，炒出香味来；
5、下入胡萝卜和黄瓜，加适量盐，撒少许香草碎，翻炒均匀，炒熟后盛在盘中；
6、将猪排沾一点鸡蛋液，再沾一点猪排粉或者面包糠；
7、锅里油烧热后，再下入猪排，煎至两面金黄，肉熟透即可。吃的时候根据口味，可以撒点胡椒粉或者番茄酱。