批底做法:
1. 用手指将冻牛油粒跟面粉捽成面包糠状。
2. 加入蛋黄搓匀, 再加莳萝搓一会至耳垂般硬度, 用保鲜纸包好, 置雪柜下格最少一小时。(如太乾, 可加入适量冰水搓)
3. 取出面团扞成薄片, 入模雪硬。
4. 预热焗炉至180度。在雪好的批面放上焗纸, 再放上一层米或焗炉豆, 焗10分钟後取出米及焗纸, 再焗10分钟或至金黄, 取出待凉。
馅料及批面做法：
1. 用橄榄油、1/3 的莳萝、胡椒及盐腌鱼柳至少1 小时, 上面放柠檬片以去腥味及雪味。
2. 取出腌好的鱼柳, 与奇妙酱、英式芥酱及余下的莳萝混合, 放入批模。
3. 用烚过的半生薯仔薄片或薯茸盖满, 上面再扫一层牛油。放入预热至200 度的焗炉焗约45 分钟即可。
