香菇豆酱焖猪肉

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香菇豆酱焖猪肉是一道有名的娘惹菜，而且这道娘惹菜的配方还有自己的独特之处，我们每个人都能做的理由：这道娘惹菜不需要南洋马来的调料。

东南亚菜

主菜

猪

炆

普通

20 分钟

材料及份量

连皮猪五花肉或瘦肉600克
竹笋300克
冬菇10朵
青辣椒4只

调味料

黄豆酱2汤匙
冰糖15克、肉桂2枝
干葱粉200克、蒜肉20克
食用油10汤匙、食盐少许
老抽1/2汤匙、绍酒1/2汤匙

煮法

1、猪五花肉焯一下，切块；冬菇用热水浸软；竹笋切成小块；蒜肉捣碎。

2、中火烧热油，加入干葱粉和蒜肉碎炒香，放入黄豆酱炒香；

3、锅中下猪肉，炒香，

4、下肉桂及老抽，煮至猪肉完全蘸上酱汁，

5、放入冬菇、竹笋和冰糖，注入水至盖过猪肉的，

6、煮约5分钟后，转小火，焖煮猪肉至软，加盐，

7、倒入绍酒，盛起用青辣椒装饰。