材料及份量
香辣牛肉
提供食谱
牛腱子1个
黄瓜1条
黄瓜1条
调味料
葱1棵、姜1块、蒜1粒
八角1个、花椒20粒、小米椒1只
料酒3汤匙、香醋1汤匙、蚝油0.5汤匙
草果1个、肉桂1小片、香叶2片
甘草1片、蒸鱼豉油2汤匙、豆豉2汤匙、清汤2汤匙、芝麻油适量
八角1个、花椒20粒、小米椒1只
料酒3汤匙、香醋1汤匙、蚝油0.5汤匙
草果1个、肉桂1小片、香叶2片
甘草1片、蒸鱼豉油2汤匙、豆豉2汤匙、清汤2汤匙、芝麻油适量
煮法
1、牛腱洗干净备用
2、牛腱冷水入锅，放入2汤匙料酒，几片姜片，大火煮开，撇去浮沫，然后捞出牛腱
3、重新烧一锅干净的水，放入葱段、八角、5片姜片、还有草果、肉桂、香叶以及甘草和花椒烧开后放入牛腱
4、把再次烧开的牛腱倒入压力锅中，压25分钟左右，取出放凉，观察筷子能轻易插进肉最后部位即可
5、取一干净的碗，放入拍碎的蒜蓉，倒入一汤匙香醋，2汤匙蒸鱼豉油，2汤匙风味豆豉，半汤匙蚝油拌均匀（有需要可加入2汤匙清汤，如果是干拌，就不需要加清汤了，我担心蓑衣黄瓜不入味才加的）
6、取出小青瓜，切蓑衣刀，如不会切，切片切丝都成
7、把牛腱切片，碗中放入蓑衣黄瓜，然后在上面铺上牛腱，倒入调好的酱汁，冰镇30分钟
8、取出，撒入少许葱花和小米椒碎，滴入几滴芝麻油即可
2、牛腱冷水入锅，放入2汤匙料酒，几片姜片，大火煮开，撇去浮沫，然后捞出牛腱
3、重新烧一锅干净的水，放入葱段、八角、5片姜片、还有草果、肉桂、香叶以及甘草和花椒烧开后放入牛腱
4、把再次烧开的牛腱倒入压力锅中，压25分钟左右，取出放凉，观察筷子能轻易插进肉最后部位即可
5、取一干净的碗，放入拍碎的蒜蓉，倒入一汤匙香醋，2汤匙蒸鱼豉油，2汤匙风味豆豉，半汤匙蚝油拌均匀（有需要可加入2汤匙清汤，如果是干拌，就不需要加清汤了，我担心蓑衣黄瓜不入味才加的）
6、取出小青瓜，切蓑衣刀，如不会切，切片切丝都成
7、把牛腱切片，碗中放入蓑衣黄瓜，然后在上面铺上牛腱，倒入调好的酱汁，冰镇30分钟
8、取出，撒入少许葱花和小米椒碎，滴入几滴芝麻油即可
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