香辣田螺

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香辣田螺，需要的材料简单，加工简易，并且时间不长，对于一般家庭都可以在市场购买回家制作。

中菜

主菜

海鲜

炒

初学

10 分钟

材料及份量

田螺500克

调味料

调料
色拉油适量
食盐少许
酱油2汤匙
蒜3瓣
八角1个
花椒15粒
桂皮1块
干辣椒4个
料酒5汤匙
香油少许
红尖椒2个
小葱1根

煮法

1、已去尾的田螺加入少许香油和盐，再加入清水浸泡2小时，反复冲洗后，加入料酒浸泡30分钟，锅中注水，烧开后将田螺和料酒一同倒入，焯烫2分钟

2、另起锅，加适量油，烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香

3、闻到香味后，倒入焯烫好的田螺，翻炒3分钟

4、加入酱油，继续翻炒2分钟

5、加入小红椒和葱，最后炒3分钟即可

小贴士

1、如果田螺未经处理，需先将尾部打掉，最好买商贩处理好的田螺；

2、加入少许盐和香油，利于田螺吐泥沙；

3、加料酒浸泡，可去除田螺的土腥味；

4、吃的时候，注意要去除螺肉连带的一小截肠子。