香辣鱿鱼豆腐煲

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煲菜的特点就是非常入味，这样的菜下饭最好。这款煲菜微辣而不油腻，鱿鱼弹牙，豆腐香嫩，莲藕清脆，灵菇软滑，配一碗白米饭来吃简直香死啦。

中菜

主菜

海鲜 / 蔬菜 / 豆腐

煮

初学

30 分钟

材料及份量

鲜鱿鱼2条、豆腐一块、青尖椒1个、白灵菇50克、莲藕一小块、蒜两瓣、朝天椒1个、姜一块、料酒一匙、豆豉辣酱一匙、盐、生抽适量、糖少许

煮法

1、鱿鱼撕去外皮，倚切十字花刀，入沸水氽烫变色捞出备用；

2、豆腐切小块，不粘锅倒少许油烧热，下豆腐块两面略煎，盛出备用；

3、尖椒切滚刀块，莲藕切片，白灵菇切段，蒜切片，姜切丝，朝天椒切小段；

4、炒锅注油烧至三成熟，入蒜、姜和朝天椒爆香；

5、倒入鱿鱼略炒，烹料酒，放辣酱、生抽、糖炒匀；

6、倒入青椒、莲藕、白灵菇炒匀，加两勺水，下入豆腐，调好盐，倒入砂锅内，大火烧开，转中小火煲大约10分钟，待汤汁渐浓即可关火。