马蹄肉末烩豌豆

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经典菜品，马蹄肉末烩豌豆。

中菜

主菜

猪 / 蔬菜

炒

困难

30 分钟

材料及份量

主料：豌豆(200克) 猪肉(肥瘦)(75克) 荸荠(50克) 胡萝卜(50克)
调料：植物油(30克) 料酒(10克) 盐(2克) 味精(1克) 淀粉(玉米)(3克) 大葱(6克) 姜(3克)

煮法

1. 猪肉、马蹄（荸荠）、胡萝卜分别切成同样大小的丁；
2. 葱、姜切成小片；
3. 将干淀粉放入碗中加水调成湿淀粉备用；
4. 锅上火，放油烧热；
5. 将肉丁下锅煸炒至变色，加葱姜炒出香味后放入豌豆和胡萝卜丁翻炒，至豌豆变色即倒入料酒、盐和适量水，烧煮至豌豆入味，加入马蹄丁炒匀；
6. 放味精，勾芡即可。

小贴士

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；
另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。