马蹄蒸肉饼

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蒸肉饼这道菜，可能是很多人的童年回忆。有的地方叫汽水肉，有的地方叫太阳肉。而广东人的蒸肉饼更是花样繁多，制作方法极其简单，连烹饪新手也可胜任。这道菜在肉糜中还放了些马蹄和香菇，让鲜嫩多汁的肉饼增加了脆脆的口感和香气，非常美味！

中菜

主菜

猪 / 蔬菜

蒸

初学

45 分钟

材料及份量

马蹄5个、干香菇5个、猪前腿肉200克、姜5克、香葱1根
盐5克、干淀粉3克、鸡精少许、生抽5毫升、香油3毫升、水15毫升

煮法

1、干香菇用温水泡2小时，马蹄洗净后削皮。

2、把肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成细粒，拌上少许干淀粉和香油，放在一边待用。

3、把瘦肉和马蹄、香菇一起剁成肉茸，然后加入肥肉粒、姜末、盐、鸡精、干淀粉、生抽和水，向一个方向搅拌至起胶。

4、把搅拌好的肉馅分装到广口的碗（或盘子）里，待蒸锅里的水烧开后，将碗（或盘子）上锅隔水大火蒸 15 分钟。

5、关火之后，趁着热气，撒入香葱粒，让热气把香葱蒸一下，既香又不至于让它太熟变黄。