马齿苋炒鸡丝

1、将马齿觅摘洗干净，沥水备用；

2、鸡脯肉切细丝，放碗内，加盐、味精、料酒抓匀，再放蛋清、湿淀粉抓匀；

3、炒勺置中火上，加油烧至五成热，下人鸡丝划散，倒入漏勺沥油；

4、炒勺置旺火上，加油烧至七成热时，偏葱、姜末，下马齿苋、料酒、清汤，炒至断生，下盐、味精、鸡丝炒匀，再放湿淀粉勾薄芡，最后淋香油，装盘即可。