驴肉火烧

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河北保定是真正盛产驴肉火烧的地方，别小看这乡间的美味，民间自古就有谚语“天上龙肉，地上驴肉”的说法，来形容驴肉之美。有的人以为驴肉一定是粗糙不堪的，其实则不然，驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，只是上市量小，影响远不如牛羊肉大。真正认识到驴肉美味的时候，大大小小的驴肉火烧店已经遍布街头了，吃上一口酥脆中夹杂着细腻驴肉的火烧，再来一碗驴杂汤，或者简简单单一碗紫菜蛋花汤，就让人满足不已。

中菜

小吃

其他肉类

烧

初学

20 分钟

材料及份量

酱驴肉一袋、青椒半个、尖椒一个，面粉2—3人份

煮法

1、青椒洗净，切碎块；尖椒洗净，切碎块备用
2、驴肉开袋，切成肉丁，避免过碎
3、放少许盐温水和面，揉成面团后，放置二十分钟左右
4、把面团分成大小均匀的等分，取其中一块面团，揉匀擀成长条状
5、在长条状的面饼上均匀的涂上一层油，两边翻折
6、再对折，用面杖轻轻擀压即可
7、把准备好的驴肉丁和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可