1.鱼头去腮去黑腹膜，洗净，切大块
2.豆腐用水冲洗一下，切成自己喜欢的形状
3.葱白切段，葱绿切粒；芹菜去叶，切粒；红辣椒去籽，切斜片；姜切片；蒜头拍散去皮
4.平底锅下少量的油，将豆腐放进去煎到两面金黄，装盘待用
5.鱼头放入平底锅中，煎到两面金黄，装盘待用
6.浅煲中，下少量的油，加热，放入蒜头+姜片+葱白段，煎至闻到香味
7.将煎好的豆腐平铺在煲底
8.摆上鱼头块
9.加入适量的温水
10.大火煮开
11.中小火焖煮10分钟
12.加入适量的盐，少量的蚝油和生抽
13.盖锅中小火焖煮3分钟左右
14.揭盖，撒入芹菜粒、葱粒和红辣椒圈，大火收汁
15.关火，焖3分钟左右
