鱼茸酿荔枝

1. 买鱼背上的肉，去掉主骨，去鱼皮，取净鱼肉，快刀切成薄片；

2. 用肉锤锤成肉靡，取一个深口大碗，加盐、油、姜丝、胡椒粉、料酒、蛋清、少许海鲜酱顺一个方向搅打至可以拉丝，即是鱼茸 ；

3. 荔枝去壳去核取肉，将鱼茸酿进荔枝里，上面点上一个红枸杞；

4. 入蒸锅蒸十分钟，即可。