鱼香土豆

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四川菜的“鱼香”，并不是来自“鱼”，而是糖、醋、酱油、豆瓣酱等等调味品调制而成，具有咸、酸、甜的味道。

中菜

主菜

蔬菜

炒

初学

20 分钟

材料及份量

土豆500克辣椒300克芹菜300克花生米300克蒜20克葱20克生抽白糖胡椒粉鸡粉豆瓣酱醋料酒

煮法

1、土豆洗干净去皮，切成5mm的厚片，辣椒、芹菜切成小粒，大蒜去皮切成蒜茸、葱切成葱花；
2、花生米炸熟，放凉，生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、醋、豆瓣酱和料酒放入碗中，调成汁，备用；
3、锅里放油烧热后，放入切好的土豆块，小火炸熟，捞出；
4、锅中放油烧热，放入蒜茸爆香，放入辣椒粒、芹菜粒炒均匀，将炸好的土豆片倒入做法3.中，放入调味汁，翻炒均匀；
5、加入花生米，加葱花，快速翻炒均匀，即可上碟。