鱼香烘蛋

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鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达毫克/00克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

中菜

主菜

猪 / 蛋类

煎

初学

10 分钟

材料及份量

鸡蛋7颗荸荠35公克蒜末10公克姜末5公克猪绞肉60公克葱花10公克

调味料

辣椒酱2大匙酱油1小匙细砂糖2小匙水150㏄太白粉水1大匙

煮法

1.鸡蛋打散成蛋液、荸荠洗净去皮切碎，备用。
2.热平底锅，倒入4大匙沙拉油，将作法1蛋液倒入锅中，以小火以煎烤的方式将蛋煎制两面金黄后盛盘。
3.续热作法2平底锅，以小火爆香蒜末和姜末，加入绞肉炒至绞肉变白散开，再加入辣椒酱略炒几下。
4.於作法3平底锅加入作法1荸荠碎、葱花、酱油、细砂糖和水翻炒均匀，煮至滚沸后用太白粉水勾芡再淋至作法2烘蛋上即可。