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中国|广州

鱼香脆皮豆腐

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鱼香脆皮豆腐
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鱼香味道是百吃不厌的味道,鱼香脆皮豆腐外焦里嫩,增进食欲。
材料及份量
豆腐300克 猪肉馅100克 鸡蛋1个 食盐1茶匙 酱油1/2汤勺 醋1茶匙 葱5克 姜5克 蒜5克 淀粉3汤匙 植物油
适量 郫县豆瓣酱2汤匙 白糖1茶匙 水适量

煮法
1.准备好豆腐和肉馅

2.将豆腐切成大片,加入1/2茶匙盐腌制20分钟

3.准备好葱姜蒜,分别切碎备用

4.蛋液中加入适量的淀粉搅拌均匀,将豆腐沾满蛋糊

5.下入6成热的油锅中煎炸至金黄

6.捞出后沥油,码放在盘中

7.锅中留底油,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油

8.加入肉馅煸炒变色

9.加入葱姜蒜炒香

10.烹入料酒,加入白糖、酱油、醋、1/2茶匙盐和适量的清水

11.烧2分钟左右,勾入薄芡后烧至汤汁浓缩

12.将烧好的鱼香汁浇在炸好的脆皮豆腐上即可
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