鱼香脆皮豆腐

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鱼香味道是百吃不厌的味道，鱼香脆皮豆腐外焦里嫩，增进食欲。

中菜

汤 / 主菜

豆类

烧

初学

60 分钟

材料及份量

豆腐300克猪肉馅100克鸡蛋1个食盐1茶匙酱油1/2汤勺醋1茶匙葱5克姜5克蒜5克淀粉3汤匙植物油
适量郫县豆瓣酱2汤匙白糖1茶匙水适量

煮法

1.准备好豆腐和肉馅

2.将豆腐切成大片，加入1/2茶匙盐腌制20分钟

3.准备好葱姜蒜，分别切碎备用

4.蛋液中加入适量的淀粉搅拌均匀，将豆腐沾满蛋糊

5.下入6成热的油锅中煎炸至金黄

6.捞出后沥油，码放在盘中

7.锅中留底油，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油

8.加入肉馅煸炒变色

9.加入葱姜蒜炒香

10.烹入料酒，加入白糖、酱油、醋、1/2茶匙盐和适量的清水

11.烧2分钟左右，勾入薄芡后烧至汤汁浓缩

12.将烧好的鱼香汁浇在炸好的脆皮豆腐上即可