鱼香茄条

1.茄子去皮，切成3.3 厘米长、0.9厘米宽、0.7 厘米厚的条，瘦肉切片，木耳用水发好、一切两半，洋葱切块，冬笋切排骨片，红干椒切筷子头大小的方丁。
2.锅内放油加热至七成时，将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸成金黄色捞出，控净油；
3.另用锅放火上，加底油，随即下姜葱蒜炝锅，然后放入瘦肉片，炒变白色时，再放洋葱、木耳、冬笋，红干辣椒煸炒出香味时，再下入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒，酱油调好口味，汤沸时用淀粉拢芡，放茄条，颠翻挂匀芡淋明抽、麻油便可装盘，鱼香茄条即成。