鲜肉蛋饺

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蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮则需要耐心和技巧。不过做好的蛋饺，色泽金黄诱人，好吃到不得了。

中菜

主菜

猪 / 蛋类

煎

普通

40 分钟

材料及份量

鸡蛋、猪肉（肥瘦搭配的肉馅儿）、葱、老姜、生抽、料酒、芝麻油、盐、白糖

煮法

1、肉馅加葱姜、适量盐、生抽、芝麻油、白糖一点点（调馅儿建议放点白糖，提味儿）拌匀成肉馅儿；

2、做蛋皮儿：用勺子取适量蛋液入锅，锅中无需加油，用勺子底部将蛋液抹开，尽量圆一点；

3、开火，大火，蛋液成型，成蛋皮，四周翘起 5.用手快速翻面；

4、再继续煎2、3秒钟，取出；

5、取一张蛋皮，放适量肉馅，捏的话，不需要蛋皮边合在一起哈，只要沿着你包的肉馅捏一圈就OK；

6、放火锅或者汤里煮，或者直接隔水蒸熟吃都可以。