材料及份量
鲜菇猪血汤
提供食谱
猪血、瘦肉、鲜香菇、平菇、姜、香葱、糖、油、盐、胡椒粉
煮法
1、新鲜猪血买回来，倒去血水，再轻轻用水清洗一下。把猪血分成四块，冷水入锅，加 入3片姜片，煮开，捞去血沫子，然后转小火慢煮至将近熟透，捞出浸在冷水中备用；
2、洗干净香菇，平菇，切好瘦肉，香葱洗干净切短。猪血再次切小块，还是冷水入锅， 加入三片姜片，煮开，撇去最好的血沫，撒入一点点的胡椒粉。加入切好的香菇和平菇 ，滴入几滴油，煮大约10分钟；
3、煮开的汤还会有点浮沫，再次撇去。煮开大约十分钟后，加入切细的瘦肉，同煮3分 钟左右，煮好的汤，调入少许盐入味后倒入切短的香葱，即可享用。
2、洗干净香菇，平菇，切好瘦肉，香葱洗干净切短。猪血再次切小块，还是冷水入锅， 加入三片姜片，煮开，撇去最好的血沫，撒入一点点的胡椒粉。加入切好的香菇和平菇 ，滴入几滴油，煮大约10分钟；
3、煮开的汤还会有点浮沫，再次撇去。煮开大约十分钟后，加入切细的瘦肉，同煮3分 钟左右，煮好的汤，调入少许盐入味后倒入切短的香葱，即可享用。
小贴士
1、要把腥味盖住，要找香味儿浓材料一起搭配。猪血炒的时候可以加点料酒去腥，但是煮汤的话，就别加酒了，那是越加越腥！加上瘦肉与香菇就可以去腥。
2、猪血要嫩，最好最好的方法是买新鲜的猪血回来自己煮，因为商家煮的很老为了耐放。
3、新鲜的猪血要先焯水一次，加姜，或者还可以加点胡椒粉，把血沫子撇干净，第一次焯水到8－9分熟就可以捞出泡在冷水里，这样后面下锅煮汤的时间比较好把握。
4、焯水后就可以切小块开始煮，煮开的时候，还会有血沫子，记得一定要去掉，这也是腥味来源之一。
5、买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽切块炒、烧或作为做汤的主料和副料。
6、烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味。
7、不宜只用猪血单独烹饪。
2、猪血要嫩，最好最好的方法是买新鲜的猪血回来自己煮，因为商家煮的很老为了耐放。
3、新鲜的猪血要先焯水一次，加姜，或者还可以加点胡椒粉，把血沫子撇干净，第一次焯水到8－9分熟就可以捞出泡在冷水里，这样后面下锅煮汤的时间比较好把握。
4、焯水后就可以切小块开始煮，煮开的时候，还会有血沫子，记得一定要去掉，这也是腥味来源之一。
5、买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽切块炒、烧或作为做汤的主料和副料。
6、烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味。
7、不宜只用猪血单独烹饪。
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