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中国|佛山

鲜蘑腐竹

鲜蘑腐竹

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腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，色泽黄白、油光透亮，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

初学

15 分钟

材料及份量

鲜蘑150克，泡发腐竹250克，花生油50克
精盐7克，味精2克，料酒5克
鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克
　　

煮法

1.泡发腐竹切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撕成小块；
2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用；
3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。

　

小贴士

泡发腐竹：干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时。

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