鲜虾扒豆苗

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豆苗叶清香、质柔嫩、华润爽口，色、香、味俱佳。营养丰富且是绿色无公害，吃起来清香脆爽，味道鲜美独特。

中菜

主菜

海鲜 / 蔬菜

炒

初学

10 分钟

材料及份量

豆苗400克
腌虾仁25克

调味料

绍酒、湿淀粉各0.5汤匙
精盐3茶匙、植物油1汤匙
味精、胡椒粉、麻油各1、5茶匙

煮法

1、将豆苗放在锅中，加入一些油、姜汁酒，加入滚水(以辟其腥味)，倒在漏勺里，沥干水分；

2、炒锅内放油0.5汤匙烧三成热，将豆苗放回锅里抛匀；

3、炒锅内放油0.5汤匙烧至三热，将虾仁放入炒至刚熟，倾在漏勺里，滤去余油。

4、将锅放回炉上，烹入绍酒，注入上汤，用精盐味精调味，撒上胡椒粉，用湿淀粉打芡，再将虾仁放入锅中，加入麻油和匀，扒在豆苗上。