鲜虾饭

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现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

中菜

主菜

海鲜 / 蔬菜 / 蛋类

炒 / 煮 / 炸

初学

30 分钟

材料及份量

美国长米100公克虾仁50公克洋葱1颗红葱头2颗红蕃茄1颗蛋1颗

调味料

Ａ.鸡高汤100㏄
Ｂ.鱼露少许辣椒粉适量酸枳汁30㏄

煮法

1.将美国长米煮熟；虾仁洗净，挑去肠泥；红蕃茄入滚水汆烫后去皮去籽，切小丁；洋葱、红葱头分别切丁备用。
2.蛋入滚水煮熟，剥壳对半切，放入热油锅以大火炸至上色备用。
3.热油锅，放入红葱头丁、洋葱丁爆香，再将虾仁和蕃茄丁下锅略炒，加入鸡高汤煮开后，再放入所有调味料Ｂ调味，转小火加入作法2的蛋以中火略煮，加入蒸熟的饭拌炒至略收汁，即可摆盘。