鲫鱼菌菇汤

鲫鱼菌菇汤

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以前总也煮不出奶白色,还加过牛奶调色。后来读到了“小火出清汤，大火出白汤。”的解释，了解了其中的化学原理，于是茅塞顿开，奶汤自然来。

其他肉类 / 蔬菜

初学

30 分钟

材料及份量

鲫鱼
杏鲍菇
蟹味菇
葱姜

煮法

1、锅烧热后，用姜片擦一下，防止煎鱼的时候粘锅；
2、加少许油，把鲫鱼两面煸一下；
3、加入冷水，容量为盛汤的容器1.5倍；
4、放姜片、葱段,大火烧10分钟；
5、转小火放入杏鲍菇，蟹味菇，盐；
6、出锅前撒上白胡椒粉，葱花。

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