1.鲫鱼让鱼档工作人员帮忙开膛去除内脏、鳞、腮，回家后洗净去除鲫鱼腹内的黑膜，然后抹干，用盐和料酒腌制去腥；
2.豆腐切成块；
3.白玉菇(真姬菇)摘净用盐水浸泡15分钟后控水备用；
4.老姜切片，葱白切段，香菜洗净切断；
5.提前用姜片擦一下炒锅防粘，开火将锅烧热后放入适量花生油，下鲫鱼煎至两面金黄；
6.加入葱姜；
7.倒入约1-1.5升的开水，盖上锅盖大火烧开后继续大火煲10分钟至汤色奶白后转小火煲30分钟；
8.30分钟后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分钟；
9.出锅前5分钟，调入1勺盐、1勺白胡椒粉；
10.出锅后按喜好撒上香菜即可食用 。
