鸡丝葱油卷

1.大葱切碎，锅内放植物油烧至5成热，放入大葱熬成葱油；
2.熬好的葱油盛出来晾凉，加少许五香粉，适量盐拌匀；
3.面粉加稍微热一点的水活成柔软的面团，盖湿布醒30分钟，醒好的面团放案板上揉匀，擀成薄饼,抹上葱油；
4.从面片的一端卷起来，切成大小合适的剂子；
5.剂子按扁成饼状，用擀面杖擀成薄饼；
6.平底锅放少许油，放入葱油饼烙熟，鸡蛋打入碗中备用；
7.鸡蛋打散，倒入平底锅中摊成蛋皮；
8.金针菇焯水，捞出控净水分，胡萝卜、尖椒、生菜、西瓜皮切细丝；
9.鸡胸肉撕成细丝放入碗中，鸡蛋皮切成细丝；
10.将胡萝卜丝、尖椒丝、生菜丝、鸡胸肉丝、金针菇、蛋皮、西瓜皮丝统统放入碗中，加老干妈辣酱；
11.加入白胡椒粉、味精、白糖、白醋；
12.拌匀，待用；
13.烙好的葱油饼摊在案板上，放拌好的菜丝卷起来即可。