鸡刨豆腐

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这道菜主料是豆腐，辅料为海带、虾皮、胡萝卜，都是含钙较多的食材，还加了一些肉末，荤素搭配味道好，成菜特别鲜嫩，营养丰富，是春季补钙的最佳菜肴。

中菜

主菜

蔬菜 / 豆类

炒

初学

10 分钟

材料及份量

北豆腐1/2块，猪肉末50克，海带丝100克，胡萝卜100克，虾皮50克，盐少许，葱姜末适量，生抽酱油1茶勺，蚝油1茶勺，鸡精适量，香油少许，五香粉少许。

煮法

1. 海带丝洗净，切成末；胡萝卜洗净去皮，切成末；虾皮洗净，沥干水分备用。
2. 锅中倒油烧热，下葱姜末，少许五香粉爆香，放入猪肉末。
3. 将肉末炒散。
4. 倒入海带末和胡萝卜末炒散。
5. 下虾皮炒出香味。
6. 放豆腐。
7. 将豆腐用铲子捣碎。
8. 加酱油、盐、蚝油炒匀后，利用豆腐里的水分小火煮一会，待水分收的差不多了，加入鸡精调味，起锅前淋香油提香，喜欢粘稠的可以勾薄芡再出锅。