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中国|佛山

鸡蛋仔

鸡蛋仔

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鸡蛋仔在五十年代已经出现，是香港地道街头小吃之一。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别。
鸡蛋仔传统是由街边小贩以推车贩卖，近年亦有小食店制造。

普通

60 分钟

材料及份量

面粉 5安士
发粉 1 1/4茶匙
吉士粉 1汤匙
生粉 1安士
鸡蛋 2只
糖 5安士
淡奶 2汤匙
清水 5安士
生油 2汤匙

煮法

1. 将面粉、发粉、吉士粉、生粉等同筛匀。
2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。
3. 将筛好之粉料与水分次加入蛋糖内、打透成面糊，最後加入油拌匀30分钟後备用。
4. 将鸡蛋模两面烧热，注入面糊至八分满。
5. 将模夹紧摇匀，反转置炉上，以中慢火底面各烧2分钟。
6. 即可用叉起模进食。

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